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大叔家的农家菜:凉拌蒲公英,香气扑鼻,鲜嫩味美,家人喜欢!

在农村,蒲公英不叫蒲公英,而叫婆婆丁,蒲公英文绉绉的,老百姓觉得叫起来太假,不如叫婆婆丁来得实在响亮。至于蒲公英为什么叫婆婆丁,那是一个凄惨的关于孝道的故事。故事中的丁婆婆不堪忍受儿媳的虐待而离家出走,最后冻死在荒郊野外,而她留给儿媳的金银首饰却化作了成片成片生长茂盛的婆婆丁。当然这只是一个传说。用来倡导孝道,鞭笞那些不孝儿孙的故事罢了,谁也不会去真的计较故事的真伪性。倒是蒲公英的药用价值、食用价值越来越深入人心,在世间久久流传。在农家饭的餐桌上,蒲公英通常是下水焯过苦味之后,用点蒜末、生抽、香醋、香油、盐拌了端上来的,这时的蒲公英清香怡人,非常祛火,吃了以后,身体里面顿觉清爽了不少。

平日里阴虚火旺的您,要多吃些蒲公英,而身子骨弱、阳虚的人,却消受不起蒲公英,因为她毕竟是寒、苦的阴性食物。即使是爱吃她那个苦味儿,也不可吃得过多,每天50克足矣。当然所有的野菜都可以用来做馅儿,蒲公英也不例外,只有最简单最天然的食法才最能保留蒲公英的营养,那就是洗洗涮涮,直接蘸酱吃。今天的蒲公英大叔另配粉丝,蛋皮,金针菇,不但增加了营养,还增加了口感。用开水一焯,拌上葱姜蒜泥,淋上香油白醋,放入少许细盐味精,一盘凉拌蒲公英就做好了。用筷子夹起几颗放入嘴中一嚼,一种清爽中略带苦味的感觉瞬间便溢满喉间,那份纯真的滋味竟也真的别有一番风味。今天大叔下厨房教你做凉拌蒲公英,希望你吃得开心~

蒲公英,金针菇,鸡蛋,粉丝,盐,糖,味精,麻油,食用油适量

1、首先把蒲公英去根去烂叶洗净切段放入盐水中浸泡,可去除部分苦味,金针菇扯开洗净用放盐的水浸泡,可去异味待用即可;

2、然后把粉丝用冷水泡发,鸡蛋打入碗中,蛋碗放盐调味,糖提鲜油润滑,将蛋打散成液,将蛋液入锅摊成蛋皮改刀,泡好的粉丝剪断,蒲公英用清水冲净,金针菇同样用清水冲净待用即可;

3、最后开水锅,水中放盐,分别将粉丝,金针菇,蒲公英烫一下,金针菇和蒲公英要用凉开水冲冷,一起放入碗中,碗中放盐调味,糖提鲜,味精增味,麻油增香增亮,将食材拌匀装盘即可上桌开吃啦~

香气扑鼻,鲜嫩味美的凉拌蒲公英就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、野菜上桌,已成都市饮食文化的时尚表现,过去吃野菜是为了生存,现在吃野菜是为了养生;

2、蒲公英做法多种多样,根据个人喜好来自行选择。